Kook de aardappelen heel en ongeschild in gezouten water 25-30 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat iets afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.

Schil de warme aardappelen en pers ze door een aardappelpers of fijne zeef op een schoon werkblad. Spreid uit en laat 5 minuten stoom ontsnappen.

Maak een kuiltje in het midden van de aardappelen en voeg bloem, eigeel en zout toe. Breng voorzichtig samen met je handen, kneed licht 2-3 minuten tot een glad, zacht deeg ontstaat. Vermijd overkneden.

Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elke portie tot een touw van 2cm dik op een licht bemeeld oppervlak. Snijd in stukken van 2,5cm en druk elk stukje voorzichtig met een vork in om groeven te maken.

Voor de pesto, rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur 2-3 minuten tot goudbruin, regelmatig roerend. Laat afkoelen.

Voeg basilicum, peterselie, bieslook, geroosterde pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas toe aan een keukenmachine. Pulse terwijl je langzaam olijfolie toevoegt tot glad. Roer citroensap door en kruid met zout en peper.

Breng een grote pot flink gezouten water aan de kook. Voeg gnocchi in porties toe, kook tot ze naar het oppervlak drijven plus nog 30 seconden, ongeveer 2-3 minuten totaal.

Verwijder gnocchi met een schuimspaan en transfer naar een warme serveerschaal. Voeg wildkruid pesto en 2 eetlepels pasta kookwater toe, meng voorzichtig tot alles gelijk bedekt is.