Burrata Prosciutto Involtini med Vårasparges og Balsamico Glaze
Elegante italienske ruller av silkemyk burrata pakket inn i delikat prosciutto, servert sammen med mørt vårasparges og dryppet med søt balsamico glaze. Denne fantastiske forrett feirer det ferskeste
Ingredienser
- 2 burrata kuler (125g hver), avkjølt
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 250g fersk asparges, vedaktige ender fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivensolje
- 1 spiseskje balsamico glaze
- 50g ferske rucola blader
- 1 spiseskje friske basilikum blader, revet
- 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 1 liten sitron, zest og saft
- Salt og frisk malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Bring en gryte med saltet vann til kokepunkt. Blansjer aspargesene i 2-3 minutter til de er lysegrønne og mørt-sprø, og overfør deretter umiddelbart til iskaldt vann for å stoppe kokningen. Drenere og tørk av.
Skjær hver avkjølt burrata kule i 4 like store stykker, noe som gir deg 8 porsjoner totalt.
Legg en skive prosciutto flatt på en ren overflate. Plasser ett stykke burrata i den ene enden og rull forsiktig prosciuttoen rundt osten for å danne en involtino. Gjenta med gjenværende prosciutto og burrata.
Arrange rucola bladene på en serveringsfat som base. Plasser den blansjererte aspargesene i en bunt til den ene siden.
Nestle burrata involtini på rucola sengen. Drysle hele fatet med ekstra virgin olivensolje og balsamico glaze.
Strø de ristede pinjekjernene og revet basilikum blader over toppen. Legg til et lett klem sitron saft og strø med sitron zest.
Krydre med frisk malt svart pepper og et lett snev salt. Server umiddelbart mens burrata'en fortsatt er kremete og kjølig.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
