Cremete Sitron Ricotta Pasta med Friske Vårbønner og Mynte
Denne lette og luksusriøs pasta feirer våren med en silkemyk sitronricotta-saus, søte friske erter og duftende mynte. Klar på mindre enn 30 minutter, det er den perfekte hverdagsmiddag som føles uanstrengt.
Ingredienser
- 400g rigatoni eller penne pasta
- 250g fersk ricotta ost
- 150g friske eller frosne erter
- 2 sitroner, raspt skall og presset saft
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 60g parmesanost, fint revet, pluss ekstra til servering
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivensolje
- 2 spiseskjeer ferske mynteblade, revet
- 2 spiseskjeer ferske basilikumblade, revet
- 1/4 teskje rød chilipepperflak
- Salt og nymalt svart pepper etter smak
- Reservert pasta kokevannet etter behov
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med rikelig salt vann til å koke på høy varme.
Kok pastaen etter pakkeinstruksjonene til al dente. I de siste 2 minuttene av koking legger du erter direkte i pastevannnet. Reservér 250ml pasta kokevannet før du tørkler.
Mens pastaen koker, visp ricotta, sitronskall, sitronsaft og halvparten av den revne parmesanost sammen i en stor bolle til det blir glatt og cremete.
Varm olivensoljen i en stor stekepanne på medium varme. Tilsett det finhakkede hvitløk og chilipepper, og stekt i 1 minutt til det dufter, men ikke blir brunt.
Tørkle pastaen og erterne, og tilsett dem deretter til stekepannen med hvitløken. Ta fra varmen.
Tilsett ricottablandingen til stekepannen og bland alt sammen, tilsetter reservert pasta kokevannet lite etter lite til en silkemyk saus dekker pastaen.
Fold inn gjenværende parmesanost, revet mynte og basilikum. Smak til med salt og nymalt svart pepper etter smak.
Server straks i oppvarmede boller, toppes med ekstra parmesanost, et dryss olivensolje og evt. ekstra sitronskall hvis ønsket.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
