Varm olivenoljen i en stor kjele eller suppekjele over medium-høy varme. Tilsett storfekjøttdeigen og kok, og bryt den opp med en treske, til den er brunet og indre temperatur når 75°C, ca. 8-10 minutter. Dren av overflødig fett om nødvendig.

Tilsett den terningskårete løken, gulroten og sellrien i kjelen. Sauté i 5-6 minutter til grønnsakene er bløtgjort og løken er gjennomsiktig.

Tilsett hvitløken, tørket oregano, tørket basilikum og rød chiliflak. Kok i 1 minutt til det dufter.

Tilsett tomatpasten og rør for å dekke kjøttet og grønnsakene. Kok i 2 minutter for å karamellisere lett.

Hell inn de knuste tomatene og storfekjøttbuljongen. Rør godt og bring til koking.

Tilsett de brekte lasagnestykkene til suppen. Reduser varmen til medium og la det småkoke i 12-15 minutter, rør av og til, til pastaen er mør.

Smak til med salt og svart pepper. Fjern fra varmen.

I en liten bolle, bland ricottaosen med halvparten av den finhøvlete parmesanen til det blir glatt.

Øs den varme suppen over i boller. Topp hver porsjon med en raus klatt av ricottablandingen, en snert revet mozzarella, gjenværende parmesan og ferske basilikumblader. SERVER med en gang.