En Gryte Torsk og Mais Chowder med Røykt Bacon
Denne kraftige engrytechowd kombinerer møre flak av torsk med søt vårkornmais og sprø røykt bacon i en kremete buljong. Perfekt for kjølige vårkvelder, den leverer komfortmattilfredsstillelse med minimal oppvask.
Ingredienser
- 150g røykt bacon, ternet
- 1 spiseskje smør
- 1 medium løk, ternet
- 2 stengel selleri, ternet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 500g poteter, skalnet og kubert
- 750ml kyllingbuljong
- 2 lauerbærblad
- 1 teskje fersk timian
- 300g maiskjerner, ferske eller frosne
- 450g torskefiltéer, uten skinn og bein
- 250ml helmelk
- 150ml pisket fløte
- 1/2 teskje røykt paprika
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 spisesker fersk gressløk, hakket
Fremgangsmåte
I en stor gryte eller Dutch oven over medium varme, kok den ternede baken i 5-6 minutter til den er sprø. Fjern halvparten av bacon og sett aside til pynting, og la resten av bacon og smeltfettet være igjen i gryten.
Tilsett smør i gryten sammen med løk og selleri. Kok i 4-5 minutter til det blir mykt. Tilsett hvitløk og kok i ett minutt til til det dufter godt.
Tilsett kuberte poteter, kyllingbuljong, lauerbærblad og timian. Bring til kokepunkt, reduser deretter varmen og la det småkoke i 12-15 minutter til potetene blir møre.
Rør inn maiskjerner og melk. Krydre torskefiltéene med salt, pepper og røykt paprika, og legg dem forsiktig ned i chowd.
Dekk og la det småkoke forsiktig i 8-10 minutter til torsken er tilberedt og når en indre temperatur på 63°C, og flaker lett med en gaffel.
Fjern lauerbærblad. Bryt forsiktig torsken i store flak ved hjelp av en trepute. Rør inn pisket fløte og varm gjennom i 2 minutter uten å koke.
Smak og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Skje opp i varme boller og prynd med reservert sprø bacon og fersk gressløk. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
