Vårens Farro Biffsal med Kremet Blåostesitrondressing
Denne solide vårsalaten kombinerer perfekt steikt sirloinbiff med nøtteaktig farro, sprø grønnsaker og en tangy blåostesitrondressing. Pakket med protein og friske sesongkrydder, er det et tilfredsstillende måltid som er perfekt for varmere dager.
Ingredienser
- 500g sirloinbiff, ca 2,5cm tykk
- 200g farro, ukokt
- 150g blandet vårgrønt
- 150g kirsebærtomater, halvert
- 1 engelsk agurk, terninnskåret
- 100g radiser, tynnt skåret
- 4 vårløk, tynnt skåret
- 100g blåost, smulet
- 2 spiseskjeer olivenlje
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje hvitkløkpulver
- 60ml fersk sitronjus
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 120ml gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 60ml ekstra jomfru olivenlje
- 2 spiseskjeer frisk gressløk, hakket
Fremgangsmåte
Kok farro etter pakkeinstruksjonene i saltet kokende vann til det er mørt, omtrent 25-30 minutter. Avløs og la det avkjøles til romtemperatur.
Ta biff fra kjøleskapet 20 minutter før steking. Krydre begge sider med salt, pepper og hvitkløkpulver.
Varm 2 spiseskjeer olivenlje i en grytekaststal eller tung stekepanne over høy varme til det røyker.
Stekt biff i 4-5 minutter per side for medium-rare, eller til den indre temperaturen når 63°C. For medium, kok til den indre temperaturen når 71°C.
Flytt biff til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det mot fiberretningen.
Lag dressingen ved å visp sammen gresk yoghurt, sitronjus, Dijon-sennep, finhakket hvitløk og ekstra jomfru olivenlje til det blir glatt. Fold inn 50g av den smulede blåosten og krydre med salt og pepper.
I en stor skål, kombiner avkjølt farro, blandet vårgrønt, kirsebærtomater, agurk, radiser og vårløk.
Del salaten mellom fire tallerkener. Topp hver med stekt biff og gjenværende smulet blåost.
Dryss generøst med blåostesitrondressingen og prydes med frisk gressløk. Serveres umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
