Klassisk Sitron Kylling Piccata med Kapers og Hvitvinn
Mørt pannestekt kyllingefilet drapert i en lys, smørret sitronkilde med kapers som fanger essensen av italiensk vårmatlagning. Denne elegante allikevel enkle retten kommer sammen på under 30 minutter
Ingredienser
- 4 kyllingebrystfiléer uten ben og hud (ca. 680g totalt)
- 60g vanlig mel til panering
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 spiseskjer olivenolje
- 3 spiseskjer usaltet smør, delt
- 120ml tørr hvitvinn
- 240ml kyllingekraft
- 3 spiseskjer frisk sitronjuice (ca. 2 sitruner)
- 3 spiseskjer kapers, avrenset
- 1 sitron, tynt skåret
- 3 spiseskjer frisk persille, hakket
- 2 fedd hvitløk, finthakket
Fremgangsmåte
Plasser hver kyllingefilet mellom to ark plastikkfilm og bank til en jevn 1cm tykkelse med en kjøtthammer eller rullekjevell.
Krydre melet med salt og pepper i en grunn tallerken, og paner deretter hver kyllingefilet, og rister av overflødig mel.
Varm olivenolje og 1 spiseskje smør i en stor stekepanne over medium-høy varme til det skinner.
Stekke kyllingefiléene i 3-4 minutter per side til de er gylne og innvendig temperatur når 74°C (165°F) når det sjekkes med et kjøttermometer. Flytt til en tallerken og dekk med aluminiumsfolie.
Reduser varmen til medium, tilsett hvitløk i pannen og stekfry i 30 sekunder til det lukter godt.
Hell i hvitvinen og skrape opp eventuelle brunete biter fra bunnen av pannen, kok i 2 minutter til det er redusert med halvparten.
Tilsett kyllingekraft og sitronjuice, bring til en liten koking og kok i 3-4 minutter til det er litt redusert.
Røre i kapers og gjenværende 2 spiseskjer smør, hvirvle til sausen er glinsende og emulgert.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
