Klassisk Sole Francese med Sitronsmørsaus
Delikate slettfiskfileter dypet i egg og lett stekt på panna til gyllent perfeksjon, avsluttet med en frisk sitron- og smørsaus med hvidvin. Denne elegante italiensk-amerikansk klassiker er perfekt til en sofistikert
Ingredienser
- 4 slettfiskfileter (ca. 150g hver)
- 75g vanlig mel
- 3 store egg, pisket
- 60ml ekstra jomfru olivenolije
- 45g usaltet smør
- 180ml tørt hvitvin
- 120ml fersk sitronsaft (ca. 3 sitroner)
- 240ml fisk- eller kyllingbuljong
- 3 spiseskjeer kapers, drenert
- 3 spiseskjeer frisk flatblad persille, hakket
- 1 sitron, tynnt skåret til garnering
- Salt og nymalt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Tørk slettfiskfileterne med papirhåndklær og krydre begge sider med salt og pepper.
Legg mel i en liten skål og pisket egg i en annen liten skål.
Vend hver filet lett i mel, ryst av overskudd, og dypp deretter i pisket egg, så den er helt dekket.
Varm olivenolijen og 15g smør i en stor panne over medium-høy varme til det glitrer.
Stekk slettfiskfileterne i partier i 2-3 minutter per side til de er gylne og gjennomstekt. Overfør til en varm tallerken og dekk med folie.
Senk varmen til medium, tilsett hvitvin i pannen og skrap opp eventuelle brunete biter, kok i 2 minutter.
Tilsett sitronsaft og buljong, bring til en lett simring og kok i 3-4 minutter til det er litt redusert.
Fjern pannen fra varmen og virvl inn det gjenstående 30g smør til sausen blir blank og emulgert.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
