Klassisk vårkylling piccata med kapers og fersk persille
Møre panerstekte kyllingfiléer badet i en lysende, smøraktig sitronskaus med kapers som fanger essensen av våren. Denne elegante italiensk-amerikansk klassikeren lages på under 30 minutter til et
Ingredienser
- 4 kyllingfiléer uten ben og hud (ca. 680g totalt)
- 60g vanlig mel til panering
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 240ml kyllingkraft
- 80ml fersk sitronjuice (ca. 2 store sitroner)
- 3 spiseskjeer kapers, drenert
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 1 sitron, tynntskåret til garnering
Fremgangsmåte
Plasser kyllingfiléene mellom to lag plastfilm og bank til jevn tykkelse på 1cm med en kjøtthammer eller rullepin.
Krydre melet med salt og pepper i et grunt fat, og panér deretter hver kyllingfilet, risten av overflødig mel.
Varm olivenolje og 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over medium-høy varme til det glitrer.
Legg til kyllingfiléene og stekt i 3-4 minutter per side til de er gylne og indre temperatur når 74°C (165°F). Fjern til en tallerken og dekk med folie.
Reduser varmen til medium, tilsett hvitløk i pannen og stekt i 30 sekunder til det duftner.
Helle i kyllingkraft og sitronjuice, skrap opp eventuelle brunstekte deler fra bunnen av pannen. Bring til en simring.
Legg til kapers og kok i 2-3 minutter til sausen reduseres litt.
Fjern pannen fra varmen og rør inn gjennværende 2 spiseskjeer smør til det er smeltet og sausen er glinsende.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
