Koreansk sprøstekt kylling med søt og krydret gochujang-glasur
Skjør dobbeltfrityrstekt kyllingbiter dekket med en klissete, søt og krydret gochujang-glasur som er helt uimotståelig. Denne koreansk-inspirerte frityrte kyllingen har en ekstra sprø coating som blir knasende selv under den glansige, smaksrik sausen.
Ingredienser
- 1kg kyllingvinger eller drumletter
- 240ml kjernemjølk
- 150g hvetemel
- 75g majsmel
- 1 teskje salt
- 1 teskje hvitkløkpulver
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 liter vegetarolje til steking
- 4 spiseskjeer gochujang-paste
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje frisk ingefær, revet
- 2 grønnsaksløk, tynt skåret
- 1 spiseskje sesamfrø
Fremgangsmåte
Legg kyllingbitene i en bolle og hell kjernemjølk over dem. Dekk og kjøl i minst 20 minutter eller opp til 2 timer.
I en stor bolle, visp sammen hvetemel, majsmel, salt, hvitkløkpulver og svart pepper.
Fjern kyllingen fra kjernemjølken, la overskytende dryppe av, og drysses grundig i melblandingen, press for å dekke godt.
Varm vegetaroljen i en stor dyp panne eller Dutch oven til 160°C. Fritt kyllingen i partier i 8-10 minutter til lett gyllenbrun. Overføring til en wire rack og la det hvile i 5 minutter.
Øk oljetemperaturen til 190°C. Fritt kyllingen en gang til i 5-7 minutter til dypt gyllenbrun og sprø, pass på at indre temperatur når 75°C. Dren på wire rack.
Mens kyllingen hviler, lag glasuren ved å kombinere gochujang, honning, soyasaus, riseddik, sesamolje, hvitløk og ingefær i en liten panne over medium varme.
Rør glasuren konstant i 3-4 minutter til den blir litt fortykket og glansig.
Kast den varme sprøe kyllingen i gochujang-glasuren til den er jevnt dekket.
Overføring til en serveringsplate og garnert med skåret grønnsaksløk og sesamfrø. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
