Soyglasert oksekjøtt-omviklet asparges med sesamfrø
Møre aspargesstilker omviklet i tynntskåret oksekjøtt og glasert med en søt og umami soyfrø-miringlasur, avsluttet med en dryss av ristet sesamfrø. Denne elegante japansk-inspirerte foretten feirer våren med de ferskeste asparges og dristige umami-smaker.
Ingredienser
- 450g oksekjøtt fra lårbiff, skåret veldig tynt (omtrent 12 skiver)
- 24 aspargesstilker, træfylte ender fjernet
- 3 spiseskjeer soyfrø
- 2 spiseskjeer mirin
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje vegetalolje
- 2 fedd hvitløk, finmostet
- 1 teskje fersk ingefær, revet
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 2 grønne løk, tynntskåret
- 1/4 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
Blanchér asparges i kokende saltet vann i 2 minutter til den er lysegrønn men fortsatt sprø, og overfør deretter umiddelbart til isvann for å stoppe koking. Tørk grundig.
I en liten bolle, visp sammen soyfrø, mirin, honning, hvitløk og ingefær for å lage glasuren. Sett til side.
Ta 2 aspargesstilker og vikl en skive oksekjøtt rundt dem i et spiralmønster, start fra midten. Gjenta med gjenværende asparges og oksekjøtt for å lage 12 bunter.
Krydder de omviklede buntene lett med svart pepper.
Varm vegetalolje i en stor stekepanne eller grillpanne over medium-høy varme til den er glitrende.
Plasser oksekjøtt-omviklet aspargesbunter med søm-siden ned i pannen. Stek i 2-3 minutter per side, vend for å brune alle sider jevnt, til oksekjøttet når en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gjennomstekt.
Hell soyglasurblandingen over buntene og fortsett å steke i 1-2 minutter, vend for å dekke jevnt, til glasuren blir tykkere og klebrig.
Overfør til en serverings-tallerken og dryss med ristet sesamfrø og skåret grønn løk. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
