Kremete Sitron Burrata Vårhpasta med Frisk Asparges og Erter
Denne elegante men enkel pasta feirer våren med mørt asparges, søte erter og luksuriøs kremete burrata som smelter inn i en frisk sitroninfusert saus. En perfekt hverdag middag som ser ut som noe spesielt.
Ingredienser
- 400g linguine eller spaghetti
- 2 kuler fersk burrata (250g totalt)
- 200g asparges, renset og kuttet i 5cm biter
- 150g ferske eller frosne erter
- 3 fedd hvitløk, tynnt skåret
- 2 sitroner, rasp og pressed
- 80ml ekstra virgin olivenolje
- 50g Parmesanost, nyrevet
- 1/4 teskje rød chilipepperflak
- 30g friske basilikumblader
- Salt og nymalt sort pepper etter smak
- Reservert pastavann etter behov
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med rikelig saltet vann i kokende. Kok pastaen etter pakningsanvisninger til den er al dente. De siste 3 minuttene legger du til asparges. Det siste minuttet legger du til erter. Reservér 250ml pastavann før avløp.
Mens pastaen koker, varmer du opp olivenoljen i en stor stekepanne på medium-lav varme. Tilsett det skårne hvitløket og chilipepper, og kok i 2 minutter til hvitløket er gyllent og duftende, men ikke brunt.
Fjern stekepannen fra varmen. Tilsett sitronraspen og halvparten av sitronjuicen til hvitløkoljen og visp for å blande.
Avløp pastaen, asparges og erter sammen, og tilsett dem til stekepannen. Vend godt på lav varme, og tilsett reservert pastavann litt av gangen til det dannes en silkemyk saus.
Fjern fra varmen og rør inn halvparten av den revne Parmesanosten. Smak til med salt, pepper og ekstra sitronjuice etter smak.
Del pastaen mellom fire varme skåler. Riv burataen i biter og legg på toppen av hver porsjon. Garnér med gjenstående Parmesanost, friske basilikumblader, en dryss olivenolje og ekstra sitronrasp. Server umiddelbar mens burataen er myk og kremete.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
