Kremete Vårgnocchi med Frisk Rucola og Parmesan
Luftige potetgnocchi kastet i en silkemyk fløtesaus infusert med krydret rucola og avsluttet med moden Parmesan. Denne elegante og enkle italienske rett feirer vårtidas friske og levende smaker.
Ingredienser
- 500g ferske potetgnocchi
- 200ml fløte
- 100g frisk rucola, grovt hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 60g Parmesan-ost, fint revet
- 2 spiseskjeer usalt smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten sjalottløk, fintskåret
- Skall fra 1 sitron
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Friske basilikumblade til garnering
- Pinjekjerner, lett ristet, til servering
Fremgangsmåte
Bring en stor kjele med saltvannet til en kok over høy varme.
Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne over medium varme til smørret er smeltet og skummende.
Tilsett sjalottløken og hvitløken til stekepannen og steng i 2-3 minutter til det er mykt og velluktende, og rør ofte.
Hell i fløten og bring til en svak simring, kok i 3-4 minutter til det er litt fortykket.
Tilsett gnocchien i det kokende vannet og kok i 2-3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Reserver 60ml pastavann før du siler av.
Tilsett tre fjerdedeler av den hakket rucola til fløtesausen og rør til det visner, omkring 1 minutt.
Bruk en slottet skje til å overføre den kokte gnocchien direkte til fløtesausen og vend forsiktig for å bedekkje den.
Rør inn halvparten av det revne Parmesanen og sitronskallen, og tilsett reserver pastavann etter behov for å nå ønsket konsistens.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
