Kremete Zucchini Pesto Nudler med Fersk Basilikum og Parmesan
Lette og deilige spiraliserte zucchini nudler kastet i en levende hjemmelaget basilikum pesto og avsluttet med en silkemyk fløtesaus. Denne vårinspirerte italienske rett feirer friske sesongprodukter mens
Ingredienser
- 4 medium zucchini (omkring 800g), spiralisert til nudler
- 50g fersk basilikum, pakket
- 40g pinjekjerner
- 2 fedd hvitløk, skalte
- 50g Parmesanost, nyrevet, pluss ekstra til servering
- 80ml ekstra jomfru olivenoljeolien
- 120ml fløte
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje sitronsaft
- Salt og ferskkvernet svart pepper etter smak
- Kirsebærtomater, halverte, til garnish
- Fersk basilikum til garnish
Fremgangsmåte
Lag pestoen ved å tilsette basilikumbladene, pinjekjerner, hvitløk og Parmesanost til en matprosessor. Puls til fint hakket.
Mens matprosessoren kjører, drypper du sakte olivenolien inn til pestoen er glatt og godt blandet. Krydd med salt og pepper etter smak og sett til side.
Tørk de spiraliserte zucchini nudlene med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet, som hjelper til med å forhindre en vandig saus.
Smelt smøret i en stor stekepanne over medium varme. Tilsett zucchini nudlene og steke i 2-3 minutter til de blir møre, men fortsatt litt sprø.
Reduser varmen til lav og tilsett fløten til panen, og rør forsiktig for å dekke zucchini nudlene jevnt.
Tilsett 3 spiseskjer av den forberedte pestoen til panen og bland alt sammen til nudlene er godt dekket med den kremete pestosausen.
Ta fra varmen og rør inn sitronsaften. Krydd med ekstra salt og pepper hvis nødvendig.
Del de kremete zucchini pesto nudlene på fire serveringskår. Topp med halverte kirsebærtomater, ekstra raspa Parmesan og fersk basilikum.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
