Persisk urteomellett (Kuku Sabzi) med vårløk og kremete feta
Denne fargerike persiske urteomeletten er fylt med friske vårkrydder, møre grønne løk og syltet fetaost for et lett men tilfredsstillende måltid. Perfekt for en vårbrunsjmåltid eller middag, denne tradisjonelle iranske retten feirer årstidsens ferskeste smaker.
Ingredienser
- 8 store egg
- 200g frisk flat-bladd persille, fint hakket
- 100g frisk koriander, fint hakket
- 50g frisk dill, fint hakket
- 6 vårløk, tynnt skåret
- 100g fetaost, smulet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, minst
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt kummel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer vanlig mel
- 1/2 teskje bakepulver
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180°C og plasser en stekebrett i midten.
Vask og tørk alle friske krydder grundig, hakk deretter persille, koriander og dill fint. Skjær vårløk i tynne skiver, inkludert de grønne delene.
I en stor bolle, visp sammen egg, gurkemeie, kummel, salt, pepper, mel og bakepulver til glatt.
Tilsett de hakkede krydderne, vårløk og hvitløk til eggeblandingen. Rør godt for å blande jevnt.
Brett inn tre fjerdedeler av den smulet fetaosten, og spar resten til topping.
Varm oljen i en 25 cm ovnsikker ikke-vedholdende stekepanne over medium varme. Vri for å dekke bunn og sider.
Hell urte- og eggeblandingen i pannen og spre jevnt. La det stå uforstyrret i 3-4 minutter til kantene begynner å stivne.
Strø gjenværende feta på toppen og sett pannen i den foroppvarmede ovnen.
Bak i 18-20 minutter til omeletten er fullstendig stivnet i midten, puffa opp og gyllen på toppen. Eggene skal nå en intern temperatur på 72°C for mattrygghet.
Ta ut fra ovnen og la hvile i 5 minutter før du skjærer i kiler. Serv varm eller ved romtemperatur med sprø brød eller en enkel salat.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
