Prosciutto-Omviklet Burrata Involtini med Vårertebløtkakepesto
Luksuriøst kremete burrata omviklet i delikat prosciutto og servert over et levende vårertebløtkakepesto, avsluttet med frisk mynte og sitronskall. Denne elegante italienske forrett feirer sesongenes beste.
Ingredienser
- 2 kuler frisk burrata ost (125g hver)
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 200g ferske eller frosne erter
- 30g friske basilikumsblade
- 10g friske minteblade, pluss ekstra til garnering
- 1 fedd hvitløk, skaldet
- 40g Parmesanost, fint raspt
- 60ml ekstra virgin olivenolје, pluss ekstra til dryss
- 1 sitron, skrelt og presset
- 30g pinjekjerner
- Salt og ferskt malt svart pepper etter smak
- 100g baby ruccolablader
- Sprøtt brød til servering
Fremgangsmåte
Blansjér ertene i kokende saltvannet i 2-3 minutter til de er møre, deretter umiddelbart over i iskaldt vann for å bevare deres lyse grønne farge. Dren godt.
Ristély pinjekjernene i en tørr panne over medium varme i 2-3 minutter, rør ofte til de er gylne og duftende. Sett til side for å kjøle av.
Tilsett blansјerte erter, basilikum, mynte, hvitløk, Parmesanost, ristet pinjekjerner og 2 ss sitronjuice i en matbehandler. Pulse mens du sakte tilsetter olivenoljeяе til du får en litt grov pestokonsistens. Smak til med salt og pepper.
Skjær forsiktig hver burrata kule i halve, deretter skjær hver halvdel i to for å lage 8 porsjoner totalt.
Legg ut prosciutto skivene på en ren arbeidsflate. Plasser en porsjon burrata ved enden av hver skive og vикl prosciuttoen forsiktig rundt osten for å lage involtini pakker.
Strø en sjenerøs skje med vårertebløtkakepesto på hver serverings tallerken og arranger ruccolabladene på toppen.
Plasser to prosciutto-omviklede burrata involtini på hver tallerken, lett overlappende.
Avslуtt med et dryss av ekstra virgin olivenolје, fersk sitronskall, revt mynte blade og en knase svart pepper. Server umiddelbart med sprøtt brød.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
