Røkt og karbon-stekt aubergine flatbrød med pisket feta og frisk dill
Dette slående mediterrane flatbrødet inneholder silkemyk ildstekt aubergine på toppen av en sky av kremete pisket feta, avsluttet med frisk dill og en dryss av olivenolje. Perfekt for vårentertainement eller en lett vegetarisk middag full av røk- og syrlighet.
Ingredienser
- 2 medium auberginer (ca. 500g totalt)
- 200g fetaost, smuldret
- 100g fløtost, myknet
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt opp
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 kjøpte naan-brød eller flatbrød
- 25g frisk dill, grovt hakket
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje za'atar-krydder
- 1/4 teskje røkt paprika
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer granateplekjerner
- En dæsj rødt chilipepper
Fremgangsmåte
Forvarm grillen til høy varme. Stikk hvert auberginfrø flere ganger med en gaffel for å la dampen unnslippe under tilbereidingen.
Plasser hele auberginer direkte på grillristene og kull i 20-25 minutter, snu hver 5. minutt, til skallet er helt svart og kjøttet er mykt og kollapsert.
Overfør kulsvidde auberginer til en dørslag og la dem kjøle seg i 10 minutter. Skjær åpent og skrap ut det røkete kjøttet, og forkast skallet. Hakk grovt og krydre med salt, 1 spiseskje olivenolje og røkt paprika.
Mens auberginene kjøler seg, lag pisket feta ved å kombinere fetaost, fløtost, hakket hvitløk, sitronsaft og 1 spiseskje olivenolje i en matprosessor. Bland til glatt og kremete, ca. 2 minutter. Krydre med svart pepper.
Forvarm ovnen til 200°C. Børst flatbrødene med gjenværende olivenolje og plasser dem på en bakeplaten. Bak i 5-7 minutter til de er varme og litt sprø.
Spre et rikhelig lag pisket feta over hvert varmt flatbrød. Topp med det røkete og kulsvidde auberginen, fordelt jevnt.
Dryss med za'atar-krydder, frisk dill, granateplekjerner og rødt chilipepper. Dryss med ekstra olivenolje om ønskelig.
Skjær hvert flatbrød i kvarter og server umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
