Røykfylt BBQ Oksekjøttragu med Pappardelle
Rik, langsomt tilberedt oksekjøttragu med røykfulle BBQ-smaker over fersk pappardelle. Solid comfort food perfekt for helgemat.
Ingredienser
- 400g pappardelle pasta
- 1kg oksekjøtt (chuck roast)
- 2 ss BBQ-krydderblanding
- 1 stor løk, hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 seljeristilker, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 400g hermetiske tomater
- 250ml rødvin
- 500ml oksekraft
- 2 ss tomatpuré
- 2 laurbærblader
- 1 ts røkt paprika
- 3 ss olivenolje
- Ferske rosmarinkvister
- Parmesanost til servering
Fremgangsmåte
Krydre oksekjøttet med BBQ-rub og la det hvile 30 minutter
Forvarm grillen til middels-lav for indirekte tilberedning
Brun oksekjøttet på grillen i 15 minutter og snu for å brune alle sider
Flytt kjøttet til indirekte varme, tilsett rosmarin og kok 1,5 time til mørt
Fjern kjøttet og trekk det fra hverandre med gafler, ta vare på all kraft
Varm olivenolje i en stor gryte, sauter løk, gulrøtter og selleri til myke
Tilsett hvitløk, tomatpuré og røkt paprika, kok 2 minutter
Tilsett vin og reduser til halvparten, tilsett deretter tomater, kraft og laurbærblader
Tilsett det trukne kjøttet og kraften, la det småkoke 30 minutter til tykt
Kok pappardelle al dente, ta vare på pastavann
Bland pasta med raguen og tilsett pastavann ved behov
Server med revet parmesan og friske urter
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
