Røykig Paprika Kylling med Mediterran Oliven Valnøtt Vinaigrette
Møre kyllinglår belagt med aromatiske Midtøsten-krydder, servert med en frisk og kraftig oliven valnøtt vinaigrette som feirer friske vårsmaker. Denne levende retten bringer sammen røykig paprika, sprø valnøtter og salt oliven for en uimotståelig hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 8 kyllinglår med ben og hud (ca. 1,2 kg)
- 2 spiseskjeer røykig paprika
- 1 teskje malt kummen
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje cayennepeppar
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart peppar
- 100 g stentoppet Kalamata-oliven, grovt hakket
- 60 g valnøtter, ristet og grovt hakket
- 3 spiseskjeer rødvineddik
- 1 spiseskje granatepplemelasse
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp fersk persille, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk mynte, finhakket
- 1 sjalott, finhakket
- Skall fra 1 sitron
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Tørk kyllinglårene tørre med papirtørkler.
I en liten bolle kombinerer du røykig paprika, kummen, koriander, kanel, cayennepeppar, salt og svart peppar. Gnid 2 spiseskjeer olivenolje over kyllingen, og belegg deretter jevnt med krydderblandingen.
Varm en ovnsikker stekepanne over medium-høy varme. Legg kyllingen med hudsiden ned og mos i 5-6 minutter til huden er gyllen og sprø.
Vend kyllingen og overfør stekepannen til den foroppvarmede ovnen. Mos i 20-25 minutter til den interne temperaturen når 74°C (165°F) når det måles med et kjøtttermometer.
Mens kyllingen mos, tilbered vinaigretten ved å kombinere hakket oliven, ristet valnøtter, sjalott, hvitløk, persille, mynte og sitronskall i en bolle.
Visp sammen den gjenværende 2 spiseskjeer olivenolje, rødvineddik og granatepplemelasse. Hell over oliverblandingen og rør for å kombinere. Smak til med salt og peppar.
La den kokte kyllingen hvile i 5 minutter før servering. Skje olivenvalnøtt-vinaigretten generøst over kyllinglårene og server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
