Vegansk Mujaddara med perfekt sprø karamelliserte løk
Denne klassiskeMiddelhavs-retten kombinerer møre grønne linser og luftig basmati-ris, kronet med en stor porsjon dypt karamelliserte løk. En enkel men utrolig tilfredsstillende vegansk måltid som er fullt av protein og aromatiske krydder.
Ingredienser
- 200g grønne eller brune linser, skyllet
- 200g basmati-ris, skyllet
- 3 store løk, halvert og tynnskåret
- 80ml olivenolje
- 1 teskje malt kummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt kanel
- 1 liter grønnsakskraft
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje sort pepper
- Frisk persille, hakket til pynting
- 1 sitron, kuttet i båter til servering
Fremgangsmåte
Legg linser i en stor gryte med 600ml grønnsakskraft. Bring til kokepunkt, reduser deretter varmen og la småkoke i 15-20 minutter til linsene er møre men holder formen. Hell av eventuell overskuddig væske og sett til side.
Mens linsene koker, varm olivenoljen i en stor dypstekt panne over medium-høy varme. Legg til skåret løk og kok, omrør av og til, i 25-30 minutter til den er dyp gyllen og karamellisert. Reduser varmen hvis løken blir brun for raskt.
Fjern to tredjedeler av den karamelliserte løken og sett til side til topping. Behold den gjenværende løken i pannen.
Legg til kummen, koriander, allehånde og kanel i pannen med løken. Omrør i 30 sekunder til det blir duftende.
Legg skyllet ris og kokte linser til pannen. Omrør for å blande med de krydrede løkene.
Hell i de gjenværende 400ml grønnsakskraft, legg til salt og pepper, og bring til kokepunkt. Reduser varmen til lav, dekk tett og la småkoke i 18-20 minutter til risen er møre og væsken er absorbert.
Fjern fra varmen og la stå dekket i 5 minutter. Løft forsiktig med en gaffel.
Flytt mujaddara til et serverfat, topp raust med reservert sprø karamellisert løk, prynt med frisk persille, og server med sitronsegmenter.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
