Rustikk vårtkylling Cacciatore med friske urter
Denne hjertevarmende italienske jegerstuing består av mørt kyllingekjøtt braiset i en rik tomattsaus med vårkyllingkål og aromatiske urter. Perfekt til en koselig familiekiddag med sprøtt brød for å suge opp sausen
Ingredienser
- 8 kyllingeklupper med ben (cirka 1,2 kg)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skåret i skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 rød paprika, skåret i skiver
- 1 gul paprika, skåret i skiver
- 200g champinjoner, delt i fjerdedeler
- 400g boks knuste tomater
- 150 ml tørt hvitvin
- 120 ml kyllingekraft
- 2 spiseskjeer tomatpasta
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket timian
- 2 lauerbærblader
- 100g grønne oliver uten stein
Fremgangsmåte
Krydre kyllingeklubbene raust med salt og pepper på begge sider.
Varm olivenoljen i en stor gryte eller tung gryte ved medium-høy varme. Brun kyllingeklubbene i omganger, cirka 4 minutter per side, til de er gylne. Legg dem til side på et fat.
Reduser varmen til medium. Tilsett løk og paprika til gryten og kok i 5 minutter til de blir møre. Tilsett champinjoner og hvitløk og kok i ytterligere 3 minutter.
Hell i hvitvinen, skrap opp alle brunfargede bits fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
Rør inn knuste tomater, kyllingekraft, tomatpasta, oregano, timian og lauerbærblader. Bring til småkoking.
Returner kyllingeklubbene til gryten og nestle dem ned i sausen. Dek til og la det småkoke på lav varme i 35-40 minutter, til kyllingen når en indre temperatur på 75°C målt med et kjøttermometer.
Tilsett oliver og kapersbær i løpet av de siste 10 minuttene av kokingen. Fjern lauerbærbladene.
Smak og juster krydderet med salt og pepper. Garnér med friske basilikumblader og server varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
