Sprø Focaccia Smørbrød med Soltørkede Tomater og Basilikum Pesto
Dette dekadente italiensk-inspirerte smørbrødet har gyllen, sprø focaccibrød fylt med smeltende mozzarella, syrlig soltørkede tomater og duftende basilikum pesto. Perfekt for en rask vårlunch som føles som en gourmetrett.
Ingredienser
- 1 rektangulær focaccibrød (ca. 400g), kuttet i 4 kvadrater
- 250g fersk mozzarella, skåret i skiver
- 80g soltørkede tomater i olje, drenert og grovt hakket
- 4 spiseskjeer basilikum pesto
- 60g babyspinat
- 3 spiseskjeer smør, mykt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nymalt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Skjær hver focacciafirkant horisontalt for å lage en topp- og bunnhalvdel.
Spre 1 spiseskje basilikum pesto på innsiden av hver bunnhalvdel av focaccia.
Lag et lag med skåret mozzarella jevnt over pestoen på hvert smørbrød.
Fordel de huggede soltørkede tomatene over mozzarellaen, og legg deretter en liten håndfull babyspinat på hvert smørbrød.
Krydre med nymalt svart pepper og legg topphhalvdelene av focaccia på hvert smørbrød.
Bland det myke smøret med olivenolje og pensle generøst på utsiden av både topp og bunn på hvert smørbrød.
Varm opp en stor non-stick panne eller grillflate på medium varme.
Plasser smørbrødene i pannen og kok i 4-5 minutter per side, trykk ned forsiktig med en spatel, til focaccia er gyllen og sprø og osten er helt smeltet.
Fjern fra varmen, la det hvile i 1 minutt, skjær deretter hvert smørbrød diagonalt på midten og servér umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
