Sprø Ricotta-Fylt Squashblomster med Frisk Vårurte-Salat
Delikate squashblomster fylt med kremete sitron-urte ricotta og stekt til gyllen og sprø. Serveres over en fargerik salat av vårgrønnsaker, friske urter og en lett honning-sitron dressing for en elegant sesongstart.
Ingredienser
- 12 ferske squashblomster
- 250g fersk ricotta
- 50g parmesanost, fint rives
- 1 sitron, finrasiert og presset
- 2 spiseskjeer fersk gressløk, fint hakket
- 1 spiseskje fersk minturt, fint hakket
- 150g hvetemel
- 200ml kaldt mineralvann
- 1/2 teskje fint sjøsalt
- 500ml vegetarolje til steking
- 150g blandet vårgrønnsaker
- 30g ferske basilikumblader
- 30g ferske bladpersille
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivolje
- 1 spiseskje honning
- Salt og ferskt malt svartpeppar etter smak
Fremgangsmåte
Inspiser forsiktig hver squashblomst og fjern støvveien fra innsiden. Legg til side på papirhåndklær.
I en bolle blandes ricotta, parmesanost, sitronraspet, halve sitronjusen, gressløk og minturt. Smak til med salt og peppar. Rør til det blir glatt.
Overfør ricottablandingen til en spuiss eller liten frysepose med hjørnet kuttet av. Spuit forsiktig cirka 1 spiseskje fyll inn i hver blomst, og vri bladene forsiktig for å lukke.
Lag deigen ved å visp sammen mel, mineralvann og salt til det bare er kombinert. Deigen skal være litt klumpete.
Varm vegetaroljen i en dyp og tung kjele til 180°C. Test med en dråpe deig - den skal sise umiddelbart.
Arbeid i partier på 3-4, dypp hver fylt blomst i deigen, la overskytende renne av, og senk forsiktig ned i het olje.
Stekt i 2-3 minutter, vend en gang, til gyllen og sprø på alle sider. Overfør til et ristekritt eller papirhåndklær.
I en stor bolle blandes vårgrønnsaker, basilikumblader og persille. Visp sammen olivolje, gjennværende sitronjus og honning til dressing.
Dryss salatblanding lett og fordel på fire tallerkener. Plasser 3 varme fylte blomster på hver salat og server umiddelbart med et lett strø med sjøsalt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
