Taiwansk Sesamkylling Nudelsuppe med Friske Vårerter
En duftet og trøstende skål med silkemyk eggenuuler i en rik sesaminfusert kyllingekraft, toppet med mørt pochert kylling og sprø vårerter. Denne autentisk taiwansk-inspirert
Ingredienser
- 500g kyllingekjøtt uten ben og hud
- 300g tørrede eggnuuler
- 1,5 liter kyllingekraft
- 3 ss ristet sesamolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss frisk ingefær, finhakket
- 3 ss soyakrem
- 2 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ss hvite sesamfrø
- 200g baby pak choi, halvert
- 150g friske shiitakessopp, skåret i skiver
- 4 vårløk, skåret i skiver
- 1 ss sesamfløte eller tahini
- 1 ts hvit pepper
- Frisk koriander til garnish
Fremgangsmåte
Kok kyllingekraften i en stor gryte. Tilsett kyllingekjøtt, senk varmen til medium-lav, og pocher i 20-25 minutter til indre temperatur når 75°C. Fjern kyllingen og la den hvile.
Varm 2 ss sesamolje på medium varme i en separat panne. Stekt hvitløk og ingefær i 1-2 minutter til det dufter.
Tilsett hvitløk-ingefærblandingen til pochevæsken sammen med soyakrem, risvin, sesamfløte og hvit pepper. Rør godt og småkokk i 5 minutter.
Kok eggnuulene etter pakkeinstruksjoner, avløp og bland med gjenstående sesamolje for å forhindre klebing.
Tilsett skåret sopp til kraften og kok i 3 minutter. Tilsett pak choi og kok i ytterligere 2 minutter til det er mørt-sprøtt.
Skjær det hvilte kyllingekjøttet i bitestykker.
Fordel nuulene på 4 serveringsskåler. Helle varm kraft og grønnsaker over nuulene og arranger kyllingeskivene på toppen.
Garnish med vårløk, sesamfrø, frisk koriander og en dryss chilioljeen hvis ønskelig. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
