Taiwanske Night Market-Style Svin- og Gressløk Dumplings med Ingefær-Dippesaus
Disse sprø, saftige svindumplings er inspirert av Taiwans travle natmarkeder og inneholder en duftende fylling av krydret svin og friske vårlløk. Perfekt stekt på panne til gyllenbrun farge
Ingredienser
- 450g hakket svin
- 1 bunt friske gressløk, finhakket (ca. 100g)
- 3 fedd hvitløk, presset
- 2 ss fersk ingefær, presset og delt
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ss Shaoxing-vin eller tørr sherry
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts sukker
- 1 stort egg
- 40 runde dumpling-wrappere
- 3 ss vegetabilsk olje til steking
- 150ml vann til damping
- 3 ss riseddik
- 2 ss soyasaus til dippesaus
Fremgangsmåte
I en stor bolle blandes hakket svin, finhakket gressløk, hvitløk, 1 ss presset ingefær, 2 ss soyasaus, sesamolje, Shaoxing-vin, hvit pepper, sukker og egg. Bland kraftig i én retning i 2-3 minutter, til fyllingen blir kleberig og godt blandet.
Plassér en dumpling-wrapper i håndflaten din og tilsett 1 ss fylling i midten. Fuktig kantene med vann, fold sammen og brett kantene for å forsegle sikkert. Gjenta med gjenværende wrappere og fylling.
Lag dippesausen ved å blande riseddik, 2 ss soyasaus, gjenværende 1 ss presset ingefær og chilislirer hvis ønsket. Sett til side.
Varm 1,5 ss vegetabilsk olje i en stor antistikk stekepanne over medium-høy varme. Ordninga halvparten av dumplingene i pannen med flat side ned, pass på at de ikke berører hverandre.
Stekt i 2-3 minutter til bunnen blir gyllenbrun. Tilsett forsiktig 75ml vann i pannen og dekk umiddelbart med et lokk for å dampe.
Damp i 6-7 minutter til vannet har fordampet og svinefyllingen er gjennomstekt og når en indre temperatur på 75°C. Fjern lokket og stekt i ytterligere 1-2 minutter for å gjøre bunnen sprø igjen.
Overfør til et serveringskar og gjenta med gjenværende dumplings ved å bruke resten av oljen og vannet.
Garnér med skåret vårlløk og servér umiddelbart med ingefær-dippesausen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
