Tyrkisk krydret Kveite Spyd med Stekt Paprika Relish
Saftig kveite i terninger marinert i varm tyrkisk krydder og grillet til perfeksjon, servert med en røykig stekt paprika relish. Denne levende vårretten bringer de dristige smakene fra Middelhavskysten til bordet ditt på under en time.
Ingredienser
- 600g kveitefilet, kuttet i 3cm terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 teskjeer malt kummin
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt sumak
- 1/4 teskje cayennepeppar
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Juice fra 1 sitron
- Salt og svartpeppar etter smak
- 2 røde paprikaer
- 1 gul paprika
- 1 liten rød løk, delt i fjerdedeler
- 2 spiseskjeer fersk persille, finhakket
- 1 spiseskje rødvineddik
- 1/2 teskje honning
- 8 tre- eller metallspyd
- Sitronspalter til servering
Fremgangsmåte
Hvis du bruker tre-spyd, legg dem i vann i minst 20 minutter for å forhindre brenning.
I en stor bolle, bland 2 spiseskjeer olivenolje, kummin, røkt paprika, malt koriander, sumak, cayennepeppar, finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og svartpeppar. Bland godt for å lage en marinade.
Tilsett kveiteterninguene til marinaden og vend forsiktig for å dekke jevnt. Dekk og kjøl i 15-20 minutter mens du forbereder relishen.
Forvarm en grillpanne eller grill til høy varme. Plasser hele paprikaene og løkspalter direkte på grillen, vend av og til til de er stekt på alle sider, ca. 8-10 minutter.
Fjern de stekte grønnsakene og legg i en bolle dekket med plastfilm i 5 minutter for damping. Skrap av det svartbrente skinnet fra paprikaene, fjern frø og kutt grovt. Hakk den stekte løken fint.
Bland de hakket paprikaene og løken med gjenstående 1 spiseskje olivenolje, rødvineddik, honning og fersk persille. Krydre med salt og svartpeppar. Sett relishen til side.
Tre de marinerte kveiteterninguene på spydene, og la små gab mellom hver bit for jevn steiking.
Grill kveite-spydene over medium-høy varme i 3-4 minutter per side, vend en gang, til fisken er gjennomsiktig og når en indre temperatur på 63°C (145°F).
Flytt spydene til et serveringsfat og la dem hvile i 2 minutter. Server umiddelbart med stekt paprika relish spredt ved siden av og sitronspalter for klemming.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
