Sprø Kikerter Shawarma Pita med Kremete Hummus-Dillsaus
Varme pitabrød fylt med sprø krydret kikerter, ferske vårkrydder og en pikant hummus-dillsaus skaper den ultimate middelhavsgatekjølmat. Denne plantebaserte tolkningen av klassisk shawarma leverer dristig middøstlig smak med tilfredsstillende sprøhet i hver bit.
Ingredienser
- 2 bokser (400g hver) kikerter, drenert og skyllet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer malt kummel
- 2 teskjeer røkt paprika
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kurkuma
- 1/2 teskje hvitkløkpulver
- 1/4 teskje cayennepepperr
- Salt og sort pepperr etter smak
- 4 store pitabrød
- 200g ferdigkjøpt hummus
- 3 spiseskjeer frisk dill, fint hakket
- 2 spiseskjeer sitronjuice
- 2 spiseskjeer vann
- 1 stor agurk, terning
- 200g kirsebærtomat, delt i kvarter
- 1/2 rød løk, tynnt skåret
- 100g blandet salat
- Ferske mynteblader til garnering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C og forkledde et stort bakeplateau med bakepapir.
Tørk kikerter helt tørre med papirhåndklær og fjern løse skall for ekstra sprøhet.
I en stor bolle, bland kikerter med olivenolje, kummel, røkt paprika, koriander, kurkuma, hvitkløkpulver, cayenne, salt og pepperr til det er jevnt belagt.
Spred kikerter i ett enkelt lag på det forberedte bakeplateaet og rist i 25 minutter, rist pannen halvveis gjennom, til de er gullbrune og sprø.
Mens kikerter ristrer, forbered hummus-dillsausen ved å visp sammen hummus, hakket dill, sitronjuice og vann til det er glatt og dryppebart.
Kombiner agurk, kirsebærtomat og rød løk i en bolle og smak til lett med salt.
Varm pitabrød i en tørr panne over medium varme i 30 sekunder per side, eller pakk inn i folie og varm i ovnen de siste 5 minuttene av kikerteristingen.
Kutt hver pita på midten for å lage lommer, eller skjær av øverste tredjedel for å åpne fullt ut.
Lag et lag salat inne i hver pita, etterfulgt av agurk-tomat-blandingen og sprø kikerter.
Dryss rikelig med hummus-dillsaus, garner med ferske mynteblader og server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
