Vårlig Asparges og Ricotta Butterdeigterte med Sitronzest
Denne elegante vårterten har sprø gyllen butterdeig toppes med kremete urterikotta og mørt stekt asparges. Perfekt som en lett middag eller imponerende brunchsenter som feirer det beste av sesongprodukter.
Ingredienser
- 1 ark ferdig rullet butterdeig (320g)
- 250g ricottaost
- 1 bunt fersk asparges (ca. 300g), træte ender trimmet
- 1 egg, pisket
- 30g parmesanost, fint rives
- 1 sitron, zest
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivensolje
- 1 spiseskje friske timianblader
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte). Forstrek en stor bakebrett med bakepapir.
Rull ut butterdeigen på det forberedte bakebrettet. Score en 2cm kant rundt kanten med en skarp kniv, og pass på ikke å kutte helt gjennom.
I en bolle, bland ricottaen, finhakket hvitløk, halvparten av parmesanen, sitronzest, timianblader, og krydre med salt og pepper.
Fordel ricottablandingen jevnt innenfor den scorede kanten på deigen.
Arranger aspargesstengene i ett lag på toppen av ricottaen, og veksle retningen på tipsene for visuell appell.
Drypp aspargesene med olivensolje og krydre med salt og pepper. Strø over pinjekjerner og gjenværende parmesan.
Pensel deigkanten med pisket egg for en gyllen finish.
Bak i den forvarmede ovnen i 22-25 minutter til deigen er oppblåst og gyllenbrun, og aspargesene er møre.
Fjern fra ovnen og la det kjøle seg i 5 minutter før du skjærer opp og serverer.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
