Våraspargess og ricotta-pai med sitron og friske urter
Denne elegante vegetarisk pai presenterer møre våraspargess nestet i kremet sitroncremekysst ricotta på sprø gyllen bladerdeig. Perfekt til en lett middag eller imponerende helgebrunch, det feirer
Ingredienser
- 1 ark rullet bladerdeig (320g)
- 250g frisk ricottaost
- 50g raspet Parmesanost
- 1 stort egg, pisket
- 1 sitron, finrevet skal og saft
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 350g frisk aspargess, treaktige ender trimmet
- 2 spiseskeer olivenolje
- 2 spiseskeer frisk gressløk, fintstykket
- 1 spiseskje friske timianblad
- Salt og svart pepper etter smak
- 30g pinjekjerner
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C (180°C ventilator). Forkled et stort bakebrett med bakepapir.
Rull ut bladerdeigen på det forberedte brettet. Skår en 2cm kant rundt kantene med en skarp kniv, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Prikk midtområdet med en gaffel.
I en bolle blander du ricottaen, halvparten av Parmesanen, halvparten av det piskede egget, sitronskal, 1 spiseskje sitronaft, finhakket hvitløk, halvparten av gressløken, og krydrer med salt og pepper. Bland til det er glatt.
Fordel ricottablandingen jevnt innenfor den merket kanten på deigen.
Arrange aspargesstavene i ett enkelt lag oppå ricottaen, vekslende retning for visuell appell. Drysle med olivenolje og krydrer med salt og pepper.
Pensle bladerdeigens kant med det gjenværende piskede egget og strø pinjekjerner over paien.
Bak i 28-30 minutter til deigen er løftet og gyllenbrun, og aspargesen er mørt med litt forkullet spisser.
Ta ut av ovnen og strø gjenværende Parmesanost, friske timianblad og gjenværende gressløk over. Server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
