Burrata Prosciutto Involtini ze świeżymi szparagami i glazurą balsamiczną
Eleganckie włoskie rolki z jedwabistą burratą owinięte delikatnym prosciutto, podawane ze świeżymi wiosennymi szparagami i polane słodką glazurą balsamiczną. To oszałamiające przystawka celebruje najświeższe
Składniki
- 2 piłki burrata (125g każda), schłodzone
- 8 plasterków prosciutto di Parma
- 250g świeżych szparagów, oczyśczone z twardych końców
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka glazury balsamicznej
- 50g świeżych liści rukoli
- 1 łyżka świeżych liści bazylii, podartych
- 1 łyżka orzeszków piniowych, prażonych
- 1 mała cytryna, otarta skórka i sok
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Zagotuj garnek ze słoną wodą. Blanszuj szparagi przez 2-3 minuty, aż będą jasno zielone i miękkie, następnie natychmiast przenies do lodowej wody, aby zatrzymać gotowanie. Osącz i osusz papierowym ręcznikiem.
Pokrój każdą schłodzoną piłkę burrata na 4 równe części, otrzymując w sumie 8 porcji.
Rozłóż jeden plasterek prosciutto na czystej powierzchni. Umieść jeden kawałek burrata na jednym końcu i delikatnie zwiń prosciutto wokół sera, tworząc involtino. Powtórz z pozostałym prosciutto i burratą.
Ułóż liście rukoli na półmisku do serwowania jako podstawę. Umieść blanszowane szparagi w pęczku z boku.
Wyłóż burrata involtini na łóżku z rukoli. Polej całą tacę oliwą z pierwszego tłoczenia i glazurą balsamiczną.
Posyp prażonymi orzeszkami pinii i podartymi liśćmi bazylii. Dodaj lekki wycisk soku z cytryny i posyp skórką cytryny.
Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i lekką szczyptą soli. Podawaj natychmiast, gdy burrata jest jeszcze kremowa i chłodna.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
