Klasyczna włoska zupa stracciatella z parmezanem i świeżymi wiosennymi ziołami
Ta lekka i elegancka włoska zupa z jajkiem zawiera delikatne wstęgi jaj wzbogaconych parmezanem wirujące w złotym domowym bulionie, wykończone czułymi wiosennymi ziołami. Idealny na rozgrzewający, a jednocześnie oświeżający sezonowy starter, który przygotowujesz w kilka minut.
Składniki
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 4 duże jajka
- 60g sera Parmezan, drobno starte
- 2 łyżki świeżej pietruszki zwyczajnej, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżych szczypiorku, drobno posiekane
- 100g młodych liści szpinaku
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki świeżo startej muszkatołowca
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do ozdoby
- Dodatkowe płatki Parmezanu do podania
Przygotowanie
W dużej misce ubij jajka z startym Parmezanem, pietruszką, szczypiorkiem i muszkatołowcem aż do połączenia. Dopraw szczyptą soli i odłóż na bok.
Wlej bulion warzywny do dużego garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
W małej patelni podgrzej oliwę na niskim ogniu i podsmaż posiekany czosnek przez 1 minutę aż będzie aromatyczny, ale nie podsmażony. Dodaj do bulionu.
Gdy bulion jest w pełnym wrzeniu, zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Powoli wlewaj mieszankę jajek do bulionu w cienkim, ciągłym strumieniu, jednocześnie powoli mieszając widelcem w ruchu kołowym, aby utworzyć delikatne wstęgi jajka.
Kontynuuj delikatne mieszanie przez 2-3 minuty aż włókna jajka będą gotowane i utworzą puszysty shred w całej zupiie.
Dodaj młode liście szpinaku do zupy i delikatnie mieszaj przez 1-2 minuty aż będą lekko zwiędnięte, ale nadal żywo zielone.
Spróbuj i dostosuj smak solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem w razie potrzeby.
Rozlej zupę do rozgrzanych misek, ozdobić świeżymi liśćmi bazylii i dodatkowymi płatkami Parmezanu, i podawaj natychmiast, gdy jest gorąca.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
