Chrupiące Bakłażany Panierowane w Mące Migdałowej z Świeżym Sosem Marinara
Złote, chrupiące plastry bakłażana panierowane w migdałach, ułożone warstwami ze świeżym sosem marinara i stopionym mozzarellą, tworzą zadowalającą wersję bez glutenu włoskiego klasyka. Idealny na wiosenną kolację, ta lżejsza wersja celebruje świeżość sezonowych składników, a jednocześnie dostarcza całego komfortu, na który czekasz.
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1 cm
- 1 łyżka soli do wymuszenia wody z bakłażana
- 150g mąki migdałowej
- 50g drobno startego sera Parmesan
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 duże jajka, ubite
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 400g pomidorów konserwowych w puszce
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego bazylii, posiekanej, plus dodatkowo do dekoracji
- 1/2 łyżeczki cukru
- 225g świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry
- Świeże liście bazylii do podania
Przygotowanie
Ułóż plastry bakłażana na metalowej kratce, posyp solą z obu stron i pozostaw na 20 minut, aby uwolnić wodę. Osusz papierowym ręcznikiem.
Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
W płytkim naczyniu połącz mąkę migdałową, Parmesan, oregano, proszek czosnkowy, sól i pieprz. W innym płytkim naczyniu umieść ubite jajka.
Zanurz każdy plaster bakłażana w jajku, a następnie wciśnij go w mieszankę migdałową, pokrywając obie strony równomiernie.
Ułóż pokryte bakłażany na przygotowanej blasze i skrop 2 łyżkami oliwy. Piecz przez 25 minut, obracając w połowie czasu, aż będą złote i chrupiące.
Podczas gdy bakłażany się pieku, rozgrzej pozostałą oliwę w rondelku na średnim ogniu. Zeszklij posiekany czosnek przez 1 minutę, aż będzie pachnący.
Dodaj pomidory w puszce, bazyliię i cukier do rondelka. Dusź przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos się nieco zgęści.
Rozprowadź połowę sosu marinara na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33cm. Ułóż pieczone plastry bakłażana na sosie.
Pokryj bakłażan pozostałym sosem marinara i równomiernie ułóż plasterki mozzarelli na wierzchu.
Piecz przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i będzie bąbelkować ze złotymi plamkami.
Daj odpocząć przez 5 minut przed podaniem. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i podawaj ciepły.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
