Zagotuj dużą garnek великo osolonej wody do gotowania makaronu.

Osusz liście szałwii papierem kuchennym. Rozgrzej 50g masła z oliwą w dużej, głębokie patelni nad średnim ogniem aż masło zacznie się pienić.

Dodaj liście szałwii w jednej warstwie i smażuj 30-45 sekund z każdej strony aż będą chrupiące ale jeszcze zielone. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz na papierze kuchennym, zachowując masło w patelni.

Zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej, dodaj pokrojone grzyby do tej samej patelni w jednej warstwie i gotuj bez mieszania przez 3-4 minuty aż będą złociste na spodzie. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty aż będą miękie i karmelizowane. Dopraw solą i pieprzem, następnie przenieś na talerz.

Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj pozostałe 50g masła do patelni. Po stopieniu dodaj szalotkę i gotuj przez 2 minuty aż zmięknie. Dodaj plasterki czosnku i gotuj przez 1 minutę aż będą pachnące ale nie zrumienione.

Kontynuuj gotowanie masła, czasami je obracając, przez 2-3 minuty aż nabierze złocisto-bursztynowego koloru i będzie pachnąć orzechowo. Natychmiast zdejmij z ognia aby uniknąć przypalenia.

Tymczasem gotuj tagliatelle w gotującej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż do stanu al dente. Zarezerwuj 150ml wody z gotowania makaronu przed cedzowaniem.

Dodaj odsączony makaron bezpośrednio do patelni z brązowym masłem oraz grzyby i 100ml zarezerwowanej wody z makaronu. Energicznie mieszaj na słabym ogniu przez 1-2 minuty aż sos pokryje makaron, dodając więcej wody w razie potrzeby.