Zagotuj garnek ze słoną wodą i blanszuj kawałki szparagów przez 2 minuty, aż będą jasnozielone i lekko miękkie. Ocedź i odłóż na bok, zarezerwując końcówki do dekoracji.

Podgrzej oliwę z oliwek i połowę masła w dużej, gruboddennej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.

Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny, stale mieszając, aby nie się nie spaliło.

Dodaj ryż Arborio do patelni i prażyj przez 2 minuty, mieszając, aby pokryć każde ziarno masłem i oliwą, aż krawędzie staną się lekko przezroczyste.

Wlej białe wino i mieszaj nieustannie, aż będzie całkowicie wchłonięte przez ryż.

Dodawaj ciepły bulion warzywny po jednej chochli naraz, często mieszając i czekając, aż każda porcja zostanie wchłonięta przed dodaniem następnej. Proces ten trwa około 18-20 minut.

Gdy ryż jest prawie ugotowany i ma lekki chrupak, włóż blanszowane kawałki szparagów (zarezerwuj końcówki), skórkę cytryny i połowę soku z cytryny.

Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj pozostałe masło, tarte Parmesan i świeże zioła. Dopraw solą i pieprzem do smaku.