Gotuj ziemniaki całe i w skórkach w osolonej wodzie przez 25-30 minut, aż będą miękkie przy przebiciu nożem. Odcedź i pozwól lekko ochłonąć.

Obierz ciepłe ziemniaki i przepuść je przez tarkę do ziemniaków lub drobne sito na czystą powierzchnię roboczą. Rozłóż i pozwól parom uniknąć przez 5 minut.

Zrób dołek w centrum ziemniaków i dodaj mąkę, żółtek i sól. Delikatnie połącz rękami, lekko mieszając przez 2-3 minuty, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Unikaj przerobu.

Podziel ciasto na 4 części. Ugniataj każdą część w linę grubości 2cm na lekko mąconej powierzchni. Pokrój na kawałki o długości 2,5cm i delikatnie przyciśnij każdy kawałek widelcem, tworząc bruzdy.

Do pesto: opiekaj orzechy piniowe w suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż złotawe, często mieszając. Pozwól ochłonąć.

Dodaj bazylię, pietruszkę, szczypior, opieczone orzechy piniowe, czosnek i Parmesan do robota kuchennego. Mieszaj, powoli wlewając oliwę, aż masa będzie gładka. Dodaj sok z cytryny i przypraw solą i pieprzem.

Zagotuj dużo osolonej wody w dużym garnku. Dodaj gnocchi w partiach, gotując do pływania do góry plus dodatkowe 30 sekund, łącznie około 2-3 minuty.

Wyjmij gnocchi łyżką cedzakową i przenieś do ciepłej miski do serwowania. Dodaj pesto z zioł i 2 łyżki zarezerwowanej wody ze spodu makaronu, delikatnie mieszając, aby równomiernie pokryć.