Grillowane kotlety jagnięce z pesto miętowym i wiosennymi warzywami
Soczystą kotlety jagnięce zrumienione do perfekcji na grillu, serwowane z żywym świeżym pesto miętowym i delikatnymi wiosennymi warzywami. Celebracja sezonowych smaków idealna na grillowanie na świeżym powietrzu.
Składniki
- 8 kotletów z polędwicy jagnięcej, łącznie około 700g
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
- 60g świeżych liści mięty
- 30g świeżej pietruszki zwyczajnej
- 50g pinii, prażonych
- 40g sera Parmesan, tartego
- 100ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 cytryna, wycisk
- 200g szparagów, obcięte
- 200g małych cukinii, połowione wzdłużnie
- 150g młodych cebuli wiosennej, przycięte
Przygotowanie
Wyjąć kotlety jagnięce z lodówki 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Połączyć 3 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek, sól, pieprz i suszone zioła prowansalskie w misce, następnie obficie posmarować kotlety jagnięce.
Przygotować pesto miętowe, mieszając świeże liście mięty, pietruszką, pinii, Parmezanem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek extra virgin w robocie kuchennemu do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku.
Rozgrzać grill lub barbeque do wysokiej temperatury, około 220°C.
Wymieszać szparagi, małe cukinię, młodą cebulę wiosenną i rzodkiewkę ze szczyptą oliwy z oliwek i doprawić solą i pieprzem.
Położyć kotlety jagnięce na gorący grill i gotować przez 3-4 minuty z każdej strony, aby były medium-rare, lub do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia.
Przenieść jagnięcinę na ciepły talerz, lekko przykryć folią aluminiową i odpocząć przez 5 minut.
Grillować wiosenne warzywa przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą lekko przyrumieniete i miękie, ale jeszcze chrupiące.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
