Jednogarnkowy toskański gulasz z białymi fasolą i kielbową z młodymi wiosennymi warzywami
Sycący, a zarazem świeży włoski gulasz z tendernymi białymi fasolą, smakowitą kielbową i świeżymi wiosennymi warzywami duszonymi w aromatycznym bulionie pomidorowym. Ten pocieszający jednogarnkowy posiłek świętuje sezon z młodym szpinakiem i świeżymi ziołami.
Składniki
- 500g włoskich kielbasy wieprzowej, bez osłonek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
- 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki
- 1 średni cukinia, pokrojona w kostkę
- 2 x 400g puszek fasoli cannellini, ocedzona i opłukana
- 400g puszka posiekanych pomidorów
- 750ml rosołu z kurczaka
- 1 łyżeczka suchego oregano
- 1 łyżeczka suchego tymianku
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 150g młodego szpinaku
- 2 łyżki świeżego bazylii, posiekanego
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek extra virgin do podania
Przygotowanie
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj mięso kielbasy, rozkruszając je na małe kawałki drewnianą łyżką, i gotuj przez 8-10 minut aż się zrumieni i będzie całkowicie ugotowana do temperatury wewnętrznej 75°C. Wyjmij i odłóż na bok.
W tym samym garnku dodaj cebulę, marchewkę i seler. Dusź przez 5-6 minut aż miękkie.
Dodaj czosnek i cukinia, gotując przez kolejne 2 minuty aż będzie aromatyczne.
Wróć ugotowaną kielbą do garnka wraz z fasolą cannellini, posiekanymi pomidorami, rosołem, oregano, tymiankiem i płatkami chili. Dokładnie wymieszaj.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dusź bez przykrycia przez 15-18 minut aż warzywa będą miękkie a gulasz będzie się lekko zagęszczać.
Wymieszaj młody szpinak i świeży rozmaryn, gotując przez 2-3 minuty aż szpinak będzie zwiędły.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze świeżym bazylią.
Rozlej do ciepłych mis i przed podaniem polej oliwą z oliwek extra virgin.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
