Kanapka z Grillowanym Bakłażanem, Pesto z Bazylii i Świeżą Mozzarellą
Ta żywa wiosenna kanapka zawiera dymny grillowany bakłażan warstwowy ze śmietankową świeżą mozzarellą i aromatycznym pesto z bazylii na chrupiącym cieście ciabatta. Idealna na szybki lunch lub lekką kolację, która świętuje świeże sezonowe smaki.
Składniki
- 1 duży bakłażan, pokrojony na plastry o grubości 1 cm
- 4 bułki ciabatta, przecięte na pół
- 250 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry
- 4 łyżki pesto z bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duży dojrzały pomidor, pokrojony w plastry
- 1 szklanka świeżej młodej rukoli
- 1 łyżka glazury balsamicznej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny na średnio wysokiej temperaturze.
Posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek z obu stron i przypraw solą i pieprzem.
Grill bakłażan przez 3-4 minuty z każdej strony aż będzie miękki z widocznymi śladami grilla.
Lekko opiekaj przecięte strony bułek ciabatta na grillu przez 1-2 minuty aż staną się złote.
Rozłóż 1 łyżkę pesto z bazylii na dolnej połowie każdej bułki ciabatta.
Ułóż grillowany bakłażan na pesto, a następnie plastry świeżej mozzarelli i plastry pomidora.
Posyp świeżą rukolą i polej glazurą balsamiczną.
Połóż górną połowę ciabatta na każdą kanapkę i serwuj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
