Klasyczna Panzanella Toskańska ze Świeżymi Wiosennymi Ziołami
Ta żywa włoska sałatka z chleba celebruje wiosnę soczyste pomidory, chrupiące ogórkami i pachnącą mieszanką świeżej bazylii, mięty i szczypiorku. Chrupiący chleb ciabatta впитывает pikantny vinaigrette z czerwonego wina
Składniki
- 300g chleba ciabatta, najlepiej jednodniowego, pokrojonego na kostki 2cm
- 400g dojrzałych pomidorów, pokrojonych na kawałki
- 1 średni ogórek, przecięty na pół wzdłuż i pokrojony w plastry
- 1 małą czerwoną cebulę, pokrojoną w cienkie plastry
- 20g świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
- 10g świeżych liści mięty, grubo posiekanych
- 15g świeżego szczypiorku, drobno pokrojonego
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu czerwonego wina
- 1 ząbek czesnku, posiekany
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 100g pomidorków cherry, przeciętych na pół
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozłóż kostki chleba ciabatta na blasze, skrop 1 łyżką oliwy i pieczenia przez 8-10 minut aż będą złote i chrupiące. Odłóż do wystygnięcia.
Umieść pokrojoną cebulę w małej misce ze zimną wodą i moczyć przez 10 minut, aby złagodzić jej ostrość, następnie dokładnie osącz.
W małej słoiczku lub misce połącz pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet czerwonego wina, posiekany czosnek, musztardę Dijon, szczyptę soli i czarny pieprz. Ubijaj lub wstrząsaj aż do emulgacji.
W dużej misce do serwowania połącz pieczony chleb, posiekane pomidory, pomidorki cherry, plastry ogórka i osączoną cebulę.
Wylej dressing na sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby pokryć wszystkie składniki. Pozwól sałatce odpoczywać 5-10 minut, aby chleb впитал dressing i soki z pomidorów.
Dodaj świeżą bazylie, miętę i szczypiorek do sałatki i delikatnie wymieszaj raz jeszcze. Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.
Podawaj natychmiast w temperaturze pokojowej, aby zachować najlepszą strukturę, lub przechowuj w lodówce maksymalnie 30 minut przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
