Klasyczna Toskańska Sałatka Panzanella na Wiosnę ze Świeżymi Warzywami
Ta żywa włoska sałatka chlebowa świętuje wiosnę soczyste pomidorami, chrupiącymi ogórkami i pachnącą bazylią wymieszaną z chrupiącym chlebem ciabatta w ostrym vinaigrette'cie z czerwonego wina. Odświeżająca klasyka toskańska.
Składniki
- 300g chleba ciabatta sprzed dnia, pokrojonego na kostki 2cm
- 500g dojrzałych pomidorów koktajlowych, pokrojonych na kawałki
- 1 duży ogórek, połowiony wzdłużnie i pokrojony w plastry
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 150g rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plastry
- 100g mieszanych świeżych liści sałaty
- 30g świeżych liści bazylii
- 2 łyżki kaparów, ocedzone
- 80ml oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżki octu czerwonego wina
- 1 ząbek czosnku, zmielony
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozłóż kostki chleba ciabatta na blasze do pieczenia, skrop 2 łyżkami oliwy i piecz przez 8-10 minut, aż staną się złote i chrupiące. Odłóż do wystygnięcia.
Umieść pokrojoną cebulę w małej misce zimnej wody i pozostaw na 10 minut, aby złagodzić jej ostrość, następnie dobrze ocedź.
W małym słoiku lub misce połącz pozostałą oliwę, ocet czerwonego wina, zmielony czosnek, musztardę Dijon, sól i pieprz. Wstrząśnij lub ubij do uzyskania emulsji.
Umieść kawałki pomidorów w dużej misce do serwowania i lekko posól. Pozostaw na 5 minut, aby pomidory puszczały sok.
Dodaj ogórek, ocedzoną cebulę, rzodkiewki, kapary i prażone kostki chleba do pomidorów.
Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, zapewniając że chleb chłonie sok pomidorów i dressing.
Dodaj liście świeżej sałaty i rozerwij świeże liście bazylii na wierzchu. Delikatnie wymieszaj jeszcze raz.
Pozwól sałatce odpocząć przez 5 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Podawaj od razu, gdy chleb zachowa jeszcze trochę tekstury.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
