Klasyczne Chicken Piccata z Cytryna i Kaper
Delikatne filetki kurczaka smazone na patelni w jasnym, maslanymsosie z cytryną i kaparami, który oddaje esencję włoskiego gotowania wiosną. Ten elegancki a zarazem prosty przepis przygotowuje się w mniej niż 30 minut.
Składniki
- 4 piersi kurczaka bez kości i skóry (około 680g)
- 60g zwykłej mąki do obtoczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki masła niesołonego, podzielone
- 120ml suchego białego wina
- 240ml bulionu drobiowego
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny (około 2 cytryn)
- 3 łyżki kaparów odsączonych
- 1 cytryna, cienko pokrojona
- 3 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
Przygotowanie
Umieść każdą pierś kurczaka między dwoma warstwami folii spożywczej i rozpłaszcz do równomiernej grubości 1cm, używając młotka mięsnego lub wałka.
Przyprawi mąkę solą i pieprzem w płytkim naczyniu, a następnie obtocz każdy filet kurczaka, strzepując nadmiar mąki.
Rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu aż do uzyskania błyszczącego efektu.
Smaż filetki kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony aż do złotego koloru i wewnętrznej temperatury 74°C (165°F) sprawdzonej termometrem mięsnym. Przenieś na talerz i przykryj folią aluminiową.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek do patelni i smaż przez 30 sekund aż do uwalnienia aromatu.
Wlej białe wino i zestrzygnij przypalone kawałki ze dna patelni, gotując przez 2 minuty aż do zmniejszenia o połowę.
Dodaj bulion drobiowy i sok z cytryny, doprowadź do gotowania i gotuj przez 3-4 minuty aż do lekko zmniejszenia.
Dodaj kapary i pozostałe 2 łyżki masła, mieszając aż sos będzie błyszczący i emulgowany.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
