Klasyczne Kurczę Piccata ze Wiosną, Cytryną, Kaparami i Świeżą Pietruszką
Delikatne, rumiane kotlety z kurczaka zanurzone w jasnym, maślanym sosie z cytryny i kaparów, który oddaje esencję wiosny. Ten elegancki włosko-amerykański klasyk przygotowuje się w niecałe 30 minut dla
Składniki
- 4 piersi kurczaka bez kości i skóry (około 680g łącznie)
- 60g mąki pszennej do panowania
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki niesołonego masła, podzielone
- 240ml bulionu drobiowego
- 80ml świeżego soku z cytryny (około 2 dużych cytryn)
- 3 łyżki kaparów, ocedzonych
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 cytryna, cienko pokrojona do garnirowania
Przygotowanie
Połóż piersi kurczaka pomiędzy dwa arkusze folii spożywczej i rozbij na równą grubość 1cm za pomocą młotka do mięsa lub wałka.
Dopraw mąkę solą i pieprzem w płytkim naczyniu, następnie obtoczyć każdy kotlet kurczaka, wstrząsając, aby usunąć nadmiar mąki.
Rozgrzej oliwę z oliwek i 2 łyżki masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu aż do błyszczenia.
Dodaj kotlety kurczaka i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru i aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F). Wyjmij na talerz i przysłoń folią aluminiową.
Zmniejsz ogień na średni, dodaj czosnek do patelni i smaż przez 30 sekund aż będzie zapachniały.
Wlej bulion drobiowy i sok z cytryny, drapując dno patelni, aby zebrac zarumienione kawałki. Gotuj na małym ogniu.
Dodaj kapary i gotuj przez 2-3 minuty aż sos nieznacznie się zagęści.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj pozostałe 2 łyżki masła aż do rozpuszczenia i sos będzie błyszczący.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
