Klasyczne Sole Francese z Sosem z Masła i Cytryny
Delikatne filety z języka smażone w jajku i lekko podsmażane na patelni do złotego koloru, wykończone jasnymi sosem z masła, cytryny i białego wina. Ten elegancki klasyk włosko-amerykański jest idealny do wyrafinowanej kolacji.
Składniki
- 4 filety z języka (około 150g każdy)
- 75g mąki pszennej
- 3 duże jaja, ubite
- 60ml oliwy z oliwekExtra Virgin
- 45g masła niesolenego
- 180ml suchego białego wina
- 120ml świeżego soku z cytryny (około 3 cytryn)
- 240ml bulionu rybnego lub drobiowego
- 3 łyżki kaparów, osuszonych
- 3 łyżki świeżej pietruszki zwyczajnej, posiekanej
- 1 cytryna, cienko pokrojona do dekoracji
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Osusz filety z języka papierem toaletowym i posolnicz obie strony solą i pieprzem.
Umieść mąkę w płytkim naczyniu, a ubite jaja w innym płytkim naczyniu.
Obtocz każdy filet lekko w mące, potrząsając nadmiarem, następnie zanurz w jajkach, pokrywając całkowicie.
Podgrzej oliwę z oliwek i 15g masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się błyszczać.
Pracując etapami, smażaj filety z języka przez 2-3 minuty z każdej strony aż do złotego koloru i całkowitego upieczenia. Przenieś na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj białe wino do patelni i zeskrob przypalone kawałki, gotując przez 2 minuty.
Dodaj sok z cytryny i bulion, doprowadź do gotowania i gotuj przez 3-4 minuty aż sos się lekko zagęści.
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałe 30g masła, aż sos będzie lśniący i emulgowany.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
