Koreańskie Chrupiące Kurczaki Smażone z Słodko-Ostrym Glazurem Gochujang
Niezwykle chrupiące, dwukrotnie smażone kawałki kurczaka pokryte lepkim, słodko-ostrym glazurem gochujang, który jest absolutnie uzależniający. Ten koreański styl smażonego kurczaka charakteryzuje się niezwykle chrupką powłoką, która pozostaje chrupka nawet pod błyszczącym, pełnym smaku sosem.
Składniki
- 1kg skrzydeł kurczaka lub udek
- 240ml mleka maślankowego
- 150g mąki zwykłej
- 75g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- 1 litr oleju roślinnego do smażenia
- 4 łyżki pasty gochujang
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 2 cebulki zielone, cienko pokrojone
- 1 łyżka nasion sezamu
Przygotowanie
Umieść kawałki kurczaka w misce i polej je mlekiem maślankowym. Przykryj i chłodź przez co najmniej 20 minut lub do 2 godzin.
W dużej misce wymieszaj mąkę zwykłą, mąkę kukurydzianą, sól, proszek czosnkowy i czarny pieprz.
Wyjmij kurczaka z mleka maślankowego, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz dokładnie w mieszance mąki, mocno wciskając, aby dobrze pokryć.
Podgrzej olej roślinny w dużej głębokim panu lub garnku do 160°C. Smaż kurczaka porcjami przez 8-10 minut, aż będzie lekko złoty. Przenieś na kratę drucianą i odpoczywaj przez 5 minut.
Zwiększ temperaturę oleju do 190°C. Smaż kurczaka po raz drugi przez 5-7 minut, aż będzie głęboko złoty i chrupiący, upewniając się, że temperatura wewnętrzna wynosi 75°C. Odcedź na kratce drucianej.
Podczas gdy kurczak odpoczywał, przygotuj glazurę, łącząc pastę gochujang, miód, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek i imbir w małej rondelce na średnim ogniu.
Mieszaj glazurę stale przez 3-4 minuty, aż lekko się zgęści i będzie błyszcząca.
Obwiąż gorący chrupiący kurczak w glazurze gochujang, aż będzie równomiernie pokryty.
Przenieś na talerz do serwowania i udekoruj posiekaną cebulką zieloną i nasionami sezamu. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
