Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub garnku do zupy na średnio wysokim ogniu. Dodaj mielone wołowiny i gotuj, rozbijając ją drewnianą łyżką, aż się zbrązowi i temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C, około 8-10 minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu.

Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler do garnka. Smaż przez 5-6 minut, aż warzywa się zmięczą, a cebula stanie się przezroczysta.

Wymieszaj czosnek, suszone oregano, suszony bazylia i płatki czerwonego pieprzu. Gotuj przez 1 minutę, aż zapach się uwalnia.

Dodaj pastę pomidorową i wymieszaj, aby pokryć mięso i warzywa. Gotuj przez 2 minuty, aby lekko się karmelizowało.

Wlej posiekane pomidory i bulion wołowy. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Dodaj połamane kawałki lasagny do zupy. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.

W małej misce wymieszaj ser ricotta z połową tartego parmezanu, aż będzie gładki.

Nałóż gorącą zupę do misek. Każną porcję posyp hojną porcją mieszaniny ricotty, opryskiem startego mozzarelli, pozostałym parmezanem i świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj natychmiast.