Kremowe Gnocchi Wiosenne z Rukola i Parmezanem
Puszysty ziemniaczany gnocchi podany w jedwabistym sosie śmietankowym z aromatyczną rukolą i wykończony dojrzałym Parmezanem. Ten elegancki, a zarazem prosty włoski przepis celebruje świeże, żywe smaki wiosny.
Składniki
- 500g świeżego gnocchi ziemniaczanego
- 200ml śmietany 36%
- 100g świeżej rukoli, grubo posiekanej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 60g sera Parmezan, drobno starta
- 2 łyżki masła niezasolonego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- Zest z 1 cytryny
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do dekoracji
- Pignolia, lekko prażone, do podania
Przygotowanie
Zagotuj duży garnek ze słoną wodą na dużym ogniu.
Rozpuść masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu w dużej patelni, aż masło się pieni.
Dodaj szalotkę i czosnek do patelni i smaż przez 2-3 minuty aż się zmiękną, często mieszając.
Wlej śmietanę i doprowadź do delikatnego wrzenia, gotując przez 3-4 minuty aż nieco się zgęści.
Dodaj gnocchi do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Zarezerwuj 60ml wody z makaronu przed odcedzeniem.
Dodaj trzy czwarte posiekanej rukoli do sosu śmietankowego i mieszaj, aż się zwiędnie, około 1 minuty.
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu śmietankowego i delikatnie wymieszaj.
Dodaj połowę startego Parmezanu i zest z cytryny, dodając zarezerwowaną wodę z makaronu w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
