Kremowy makaron Burrata z cytryną, świeżym szparagiem i groszkiem wiosną
To eleganckie, a zarazem proste danie makaronowe świętuje wiosnę z delikatnym szparagiem, słodkim groszkiem i luksusowo kremowym burratą topniejącym w jasnym sosie z cytryny. Idealna kolacja w środek tygodnia, która wygląda i smakuje jak posiłek ze specjalnej okazji.
Składniki
- 400g linguine lub spaghetti
- 2 kulki świeżej burrata (250g łącznie)
- 200g szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki 5cm
- 150g świeżego lub mrożonego groszku
- 3 ząbki czosnek, cienko pokrojone
- 2 cytryny, skórka i sok
- 80ml najlepszej oliwy z oliwek
- 50g sera Parmesan, świeżo tartego
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 30g świeżych liści bazylii
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Zarezerwowana woda z makaronu w razie potrzeby
Przygotowanie
Zagotuj dużą ilość słonej wody w dużym garnku. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż do al dente. W ciągu ostatnich 3 minut gotowania dodaj kawałki szparagów. W ostatniej minucie dodaj groszek. Zarezerwuj 250ml wody z makaronu przed odcedzeniem.
Podczas gotowania makaronu podgrzej oliwę w dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i płatki czerwonego pieprzu, gotując przez 2 minuty, aż czosnek będzie złoty i pachnący, ale nie spalony.
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj skórkę z cytryny i połowę soku z cytryny do czosnkowego olejku, mieszając.
Odcedź makaron, szparagi i groszek razem, a następnie dodaj je do patelni. Wymieszaj dobrze na niskim ogniu, dodając zarezerwowaną wodę z makaronu po trochu, aż powstanie jedwabisty sos.
Zdejmij z ognia i wymieszaj połowę tartego Parmezanu. Dopraw solą, pieprzem i dodatkowym sokiem z cytryny do smaku.
Podziel makaron na cztery ciepłe miski. Rozdziel burratę na kawałki i połóż na wierzchu każdej porcji. Przystroić pozostałym Parmezanem, świeżymi liśćmi bazylii, kroplą oliwy z oliwek i dodatkową skórką z cytryny. Serwuj natychmiast, gdy burrata jest miękka i kremowa.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
