Kremowy makaron z ricottą, cytryną, świeżym groszkiem i miętą
Ten lekki i luksusowy makaron celebruje wiosnę jedwabistym sosem z ricotty i cytryny, słodkim świeżym groszkiem i aromatyczną miętą. Gotowy w mniej niż 30 minut, to idealna kolacja na pracowity dzień, która wydaje się bezwysiłkowa.
Składniki
- 400g makaronu rigatoni lub penne
- 250g świeżego sera ricotta
- 150g świeżego lub mrożonego groszku
- 2 cytryny, otarta skórka i sok
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 60g sera parmezanu, drobno startego, plus dodatkowo do podania
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki stołowe świeżych liści mięty, podarte
- 2 łyżki stołowe świeżych liści bazylii, podarty
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Zarezerwowana woda ze złotych makaronów podle potrzeb
Przygotowanie
Wynieś dużą garnkę obficie osolonej wody do wrzenia na wysokim ogniu.
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu do al dente. W ostatnich 2 minutach gotowania dodaj groszek bezpośrednio do wody. Zarezerwuj 250ml wody ze złotych makaronów przed odcedzeniem.
Podczas gotowania makaronu ubij razem ricottę, otartą skórkę cytryny, sok z cytryny i połowę startego parmezanu w dużej misce do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki czerwonego pieprzu, smaż przez 1 minutę aż będzie aromatyczne, ale nie zażółci się.
Odceń makaron i groszek, następnie dodaj je do patelni z czosnkiem. Zdejmij z ognia.
Dodaj mieszankę ricotty do patelni i wymieszaj wszystko razem, dodając zarezerwowaną wodę ze złotych makaronów odrobinę na raz, aż do uzyskania jedwabistego sosu pokrywającego makaron.
Złóż pozostały parmezzan, podartą miętę i bazylię. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Podaj natychmiast na rozgrzanych talerzach, udekoruj dodatkowym parmezanem, kroplą oliwy z oliwek i dodatkowo otartą skórką cytryny, jeśli chcesz.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
