Kurczak Cacciatore ze świeżymi ziołami i pomidorami San Marzano
Rustykalny włoski gulasz myśliwski z kurczakiem duszonym w bogatym sosie pomidorowym z papryką, oliwkami i aromatycznymi wiosennymi ziołami. To pocieszające danie z jednego garnka wypełnia kuchnię niesamowitymi aromatami.
Składniki
- 8 udek z kurczaka z kością (około 1,2 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
- 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 400g puszka pomidorów San Marzano, rozgnieconych
- 120ml suchego białego wina
- 240ml bulionu drobiowego
- 80g czarnych oliwek bez pestek
- 2 łyżki kaparów, odcedzonych
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 8 świeżych liści bazylii, podartych
- 2 świeże liście laurowe
Przygotowanie
Obficie wyseasuj udka z kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym ceramicznym garnku lub głębokim patelni na średnio-wysokiej temperaturze aż do połysku.
Zrumieniaj udka z kurczaka partiami, około 4 minuty z każdej strony, aż do złotego koloru, następnie odłóż na talerz.
Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj cebulę i paprykę do garnka i smażyj przez 5-6 minut aż do miękkości.
Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę aż do pachnienia, mieszając na bieżąco, aby nie się nie przypalił.
Wlej białe wino i odrap przypalone kawałki z dna garnka, gotując przez 2 minuty.
Dodaj rozgnieczone pomidory, bulion drobiowy, oliwki, kapary, rozmaryn, tymianek, liście laurowe i oregano, mieszając do połączenia.
Włóż udka z kurczaka z powrotem do garnka, umieszczając je w sosie, i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
