Kurczak z Dymnym Papryką i Śródziemnomorskim Vinaigrette z Oliwek i Orzechów
Miękkie udka kurczaka pokryte aromatycznymi przyprawami Bliskiego Wschodu, podawane z żywym i kwaśnym vinaigrette z oliwek i orzechów, które celebrują świeże smaki wiosny. To żywe danie łączy dymną paprykę, chrupiące orzechy i słone oliwki w niezaparty obiad na co dzień.
Składniki
- 8 udek kurczaka ze skórą i kostką (około 1,2 kg)
- 2 łyżki dymiącej papryki
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka zmielonego koriandra
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 100g odsączonych oliwek Kalamata, grubo posiekanych
- 60g orzechów włoskich, prażonych i grubo posiekanych
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka syropu z granatu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 filiżanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- Zest z 1 cytryny
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C. Osusz udka kurczaka papierowym ręcznikiem.
W małej misce połącz dymiącą paprykę, kminek, koriander, cynamon, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Natri 2 łyżki oliwy z oliwek na kurczaka, a następnie równomiernie posyp mieszanką przypraw.
Nagrzej patelnię odporną na ciepło piekarnika na średnio-dużym ogniu. Połóż kurczaka skórą w dół i smaż przez 5-6 minut, aż skóra będzie złota i chrupiąca.
Odwróć kurczaka i przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C, mierzona termometrem do mięsa.
Podczas pieczenia kurczaka przygotuj vinaigrette, łącząc posiekane oliwki, prażone orzechy, szalotkę, czosnek, pietruszką, miętę i zest cytryny w misce.
Mieszaj razem pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, czerwony ocet winny i syrop z granatu. Wlej na mieszankę z oliwkami i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pozwól gotowanemu kurczakowi odpocząć przez 5 minut przed podaniem. Obficie polej udka kurczaka vinaigrette z oliwek i orzechów i podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
